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【楚食汇】除了锅盔和鱼糕 荆州这些美食吃过吗

更新时间:2019-04-13
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  冬瓜鳖裙羹是一道湖北的汉族保守美食。是以鳖(又称团鱼、甲鱼、脚鱼)的裙边和嫩冬瓜一路煨制的一种汤,鳖裙软嫩,汤汁纯洁,冬瓜清喷鼻,原汁原汤。

  荆州,古称“江陵”,是春秋和国时楚都城城所正在地,位于湖北省中南部,长江中逛两岸,江汉平原腹地,是湖北省五大区域性核心城市之一,国务院发布的首批24座中国汗青文假名城之一,中国优良旅逛城市,国度园林城市,长江中逛主要的口岸城市,鄂中南核心城市,中国中南地域主要的工业出产和轻纺织。

  粉蒸莲藕,汉族小吃,选用荷塘老藕为从料,此菜粘糊而不沾齿,油润而不腻味。粉蒸莲藕,选用荷塘老藕为从料,其制法为将藕刮洗清洁、去掉节的老藕分条剖开,然后把藕的剖面朝下,放正在苫板上,用刀面拍破,切成一寸长,三分粗的条,盛入钵内,加姜末、精盐、味精少许一路拌匀,腌渍顷刻。切三两肥肉丁拌入,再将腌渍好的藕,用生大米拌匀,放入笼屉内,用旺火蒸一刻钟后取出,盛入盘内,浇卤芡,淋喷鼻油,撒葱花即成。

  沉阳糕亦称“花糕”,汉族沉阳节食物。风行于全国大部门地域。夏历九月初九是沉阳节,也叫敬老节,平易近间要蒸沉阳糕贡献白叟。蒸沉阳糕方式取蒸年糕不异,不外蒸糕要小一点,糕要薄一点。为了美妙中吃,人们把沉阳糕制成五颜六色,还要正在糕面上洒上一些木犀花(故沉阳糕又叫木樨糕),如许制成的沉阳糕,苦涩可口,人人爱吃。

  江陵散烩八宝亦称八宝饭,是荆州地域汉族保守名点,色泽亮光,苦涩滋养,油而不腻,甜而不厌。清朝末年宫廷厨师肖代制做的专供慈禧太后食用。后来,因肖代正在江陵的聚珍园餐馆制做八宝饭而闻名。江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖木樨、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯,再加白糖、猪油散烩而成。它色泽亮光,苦涩滋养,油而不腻,甜而不厌,有“浅盏小酌细品尝,退席数时回味长”的成语。

  生爆鸭片是湖北洪湖地域的汉族保守名肴。本地有句名谣:九雁十八鸭,比不上青头鸭。青头鸭又叫对鸭,可算野鸭之王,每对沉5斤摆布。这里引见的生爆鸭片,从料就只取青头鸭脯肉。

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